Grûmelsûp

Grûmelsûp
Soupe à la grimace
grumelsup
C’est une recette typique assez simple:
  • Un après-midi d’automne allez cueillir des champignons (plus leurs couleurs sont vives plus jolie sera la soupe).
  • Ramassez quelques cailloux au bord de la route.
  • 1 litre d’eau de la Muehlegraben (ou d’un autre ruisseau)
  • 1 louche de saindoux
  • Pas de sel, pas de poivre
Dans une marmite faites revenir les champignons dans le saindoux (ne les lavez pas afin de préserver le côté forestier de la recette), verser le litre d’eau, puis à ébullition, ajouter les cailloux. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans un caillou, la pointe du couteau doit ressortir luisante. Selon l’humeur servir chaude ou froide…

Da lûblabëa

Da lûblabëa
La bière Longevilloise

lublabea

C’était un apéritif connu dans toute la région, un verre d’eau-de-vie de pommes de terre accompagné d’une bière. Simple et efficace !…(source « Lûbeln ûn sin plot » Marc Mouth)

Waldmeister

Waldmeister (Aspérule odorante).
waldmeister
Pour plus d’informations cliquez sur l’image.
Cueillette
Début du mois de mai (en début de floraison), on cueille la tige en la coupant à quelques centimètres du sol > tige+feuilles+fleurs.
Pour environ 1 litre
  • de 40 à 60 tiges d’aspérules (selon votre goût)
  • de 100 à 150 grammes de sucre (selon votre goût)
  • 1 litre de schnaps
Préparation
Laver délicatement et mettre les aspérules dans un bocal à conserve, ajouter l’eau de vie puis le sucre (il faut que les aspérules trempent bien au fond), fermer le bocal hermétiquement, placer le bocal dans un endroit tempéré et à l’abri de la lumière. Attendre de 4 à 5 semaines. Ouvrir le bocal sortir les aspérules, vous pouvez filtrer la liqueur si vous le désirez et la mettre en bouteille.

Grûmpakëchelchian

Grûmpakëchelchian
Galettes de pommes de terre

Galettes de pomme de terre

Pour 3-4 personnes
  • Environ 1 kg de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel/poivre
Éplucher les pommes de terre et les râper finement, puis presser dans vos mains ou un torchon de cuisine afin d’extraire l’ excédent d’eau.
Éplucher les oignons et les hacher, hacher le persil.
Mettre le tout dans un saladier, ajouter les œufs, le sel, le poivre, la farine.
Bien mélanger.
Dans une poêle bien huilée et bien chaude, étaler le mélange en forme de galettes dans la  poêle et faire dorer de chaque côté.